ORTOREXIA EN SOLEDAD

Hola de nuevo... después de tanto tiempo sin novedades en el blog, hoy me siento inspirada y he decidido retomarlo. El tema que voy a tratar está muy de moda y aunque hayáis oído hablar de él, estoy segura de que no todos sabéis lo que es: “ ORTOREXIA”.

 Ahí va una pequeña definición para introducirnos en el tema: "Enfermedad que se basa en tener una obsesión patológica por comer lo que la persona considera sano y saludable".

Lo primero que nos puede chocar de la definición es que es una enfermedad, algo que no llegamos a asociar con las patologías referidas a la alimentación, como es el caso también de la obesidad. La ortorexia llega a ser tan peligrosa como la anorexia, bulimia... y demás trastornos alimenticios.

 Por mi vida han pasado personas con dicha patología... a los que mando un beso porque sé que me leen. Es muy duro y difícil, tanto a nivel personal como profesional hacérselo entender al individuo. La mente asocia  el consumo de aquellos alimentos que "considera saludables" (muchas veces es una asociación errónea), a sentirse mejor física y mentalmente. El problema viene cuando esas evidencias las concluyen por artículos que han leído, comentarios que han oído  búsquedas que han realizado... y que no están demostradas científicamente.

Todos debemos saber que una alimentación equilibrada tiene que tener todos los principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) en su medida justa. No hay alimentos buenos ni malos, y por ello todos se deben ingerir en mayor o menor cantidad. Cuando hablamos de alimentación equilibrada también hablamos de dieta, una dieta no será correcta ni tendrá el efecto adelgazante buscado sino es completa. Si, también debe llevar grasa, aunque muchos penséis lo contrario.

 El problema viene cuando quieres hacer ver a esa persona que lleva un camino equivocado, él/ la cual ahora no se da cuenta porque tiene gente a su alrededor que le ayuda y apoya. Pero 

¿Qué pasará en el momento de que esos amigos te empiecen a dar de lado porque no acudes a esas cenas en las que piensas que te "pasarás"? 

¿Qué pasa en el momento de que tu pareja se canse de aguantar cambios de humor y obsesiones que no tienen sentido?

 En ese momento es cuando la persona se da cuenta de que necesita ayuda, pero muchas veces ya será demasiado tarde para contar con aquellos que te han estado ayudando sin tu quererlo.

 Es un tema muy extenso para debatir, pero cada vez hay más casos que aparecen y me da rabia que no se ponga remedio desde el principio…

 ¿Necesitaríamos una educación nutricional desde niños? 

¿Evitaríamos problemas como la ortorexia y demás trastornos alimenticios? 

Como profesional de la salud y amiga de personas que lo han sufrido está clara mi respuesta. Porque no estoy hablando solamente de personas con el perfil que todo el mundo piensa, sino de amplios rangos de edad, ambos sexos, gente con mujer/ marido/ pareja/ hijos, con gran cantidad de amigos… 

Así que pensemos en todos ellos, miremos atrás y no fastidiemos lo que nos queda, por un problema tan fácil de solucionar como es “comer bien de verdad”.

MITOS, BULOS, LEYENDAS... SOBRE LA ALIMENTACIÓN

Hola a todos, hoy nos vamos a dedicar a tirar por tierra todos aquellos mitos, bulos y habladurías que corren por ahí. El primero de todos, y el que más fama tiene es:" Lo primero al hacer dieta, es quitar los hidratos de carbono". ¿A que no es la primera vez que lo escucháis? Pues bien, los hidratos de carbono en toda dieta equilibrada tienen que suponer el 50-55 % del total de calorías, entonces ¿Por qué empeñarlos en ponerles tan mala fama? ¿Qué culpa tendrá el pan, la patata,el arroz o la pasta? La culpa la tenemos nosotros en no saber cocinarlos saludablemente, o en ingerir las cantidades necesarias.

Como segundo tema a tocar, nos detenemos en : "Hoy no ceno para no engordar". Si sólo fuera eso... el problema que ocasionamos al no comer, es que al no realizar todas las comidas necesarias en el día, hacemos al cuerpo más vago, no ingerimos calorías, pero tampoco ponemos en marcha el metabolismo, entonces ¿Qué conseguimos? Lo que en realidad conseguimos es que lleguemos con más hambre a la siguiente comida, y entonces comamos con más ansiedad y más cantidad. Lo recomendado por todos los dietistas, y en mi caso en particular es que realicemos las 5 comidas, que no tengamos miedo a comer... pero que sepamos como hacerlo y sobre todo como repartir esas calorías en el día.
Sin desviarnos mucho del tema, os propongo otro bulo: "Mejor comer la fruta antes de comer porque engorda menos". En serio, ¿Alguien ha visto evaporarse  las calorías? Si es así, me gustaría que me avisaseis, porque todavía no he tenido el placer de verlo. Entendamos que las calorías que posee cualquier fruta, las va a tener igual al principio de la comida, que al final, no seamos ilusos...
Así que sólo me queda escribiros como conclusión, comamos equilibradamente, de todos los grupos de alimentos y no hagamos caso de lo que oímos por ahí, que el cuerpo no es tonto, y nos pasará factura en un futuro.

¿QUÉ NOS LLEVAMOS PARA COMER A LA PISCINA O LA PLAYA?

El otro día en consulta esta fue la pregunta que me hizo una paciente, y me pareció un buen tema para comentar en el blog, ya que hay mucha gente que se hace la misma cuestión.

Pues bien, lo primero que vamos a  tener en cuenta a la hora de elegir la comida a llevar, es la temperatura  a la que vamos a conservar esos alimentos, ya que no todos pueden ser seguros a temperaturas de más de 30 ºC. A esos grados, los microorganismos crecen más fácilmente ya que muchos de ellos encuentran en el alimento las condiciones óptimas de supervivencia.

Después de hacer un pequeño hincapié en el tema de la seguridad alimentaria, vamos a escribir sobre el tema que más nos interesa, la dietética. Como ya hemos hablado anteriormente del reparto de calorías en el día ( 50-55 % de hidratos de carbono, 20-30 % de grasas y 15-20 % de proteínas), cuando salimos fuera a comer no debe de ser diferente. Lo que más nos suele apetecer en estos casos, son comidas fresquitas como ensaladas o comidas fáciles de hacer, como son los bocatas. Ninguna de las dos opciones son erróneas, pero si que sería más perjudicial dietéticamente la primera si la repetimos en el tiempo. Cuando llevamos bocadillos, casi siempre son de embutido y por ello pueden resultar más contradictorios con la dieta, ya que le estamos dando al cuerpo una dosis extra de grasas saturadas. Si el bocata fuera de pechugas, tomate, lechuga.. ya cambiaría el tema, porque ahí si, que estamos haciendo un reparto genial de las calorías. Cuando nuestra elección son las ensaladas, se nos abre un amplio abanico de posibilidades, y casi todas son perfectas a la hora de seguir una dieta. El alimento principal de una ensalada es la verdura ideal para un plan dietético (lechuga, tomate, zanahoria, pimiento...), la cual la complementamos con diferentes acompañamientos que nos aportarán las proteínas (jamón cocido, queso fresco, atún, huevo cocido...) y no tenemos que pasar por alto los hidratos de carbono que nos darán un toque diferente a nuestra ensalada (pasta, maiz, patata o pan para empujar).

Aunque llevemos nuestro bocata o nuestro tupper, no debemos olvidarnos del postre. En este caso el ganador sin duda sería la fruta, los productos lácteos no son recomendados para llevar por el rango de temperaturas en los que nos vamos a mover, a no ser que sean yogures pasteurizados después de la fermentación que se pueden conservar a temperatura ambiente.

Bueno bloggeros, espero haber resuelto alguna de las dudas que os surgen a la hora de iros a tomar el sol, y que quede claro que podemos seguir una dieta en cualquier época del año y en cualquier lugar, no nos pongamos escusas... ¡¡ Mucho ánimo!!

CUIDEMOS LA " PATATA" SOLO TENEMOS UNA...

¿Cuantas veces habremos dicho me tengo que empezar a cuidar que algún día de estos me va a dar un "patatús"? No tenemos suficientes dedos en las manos para contabilizarlas... Ahora es cuando tenemos que poner remedio, ahora es cuando podemos. Las patologías cardiacas no suelen avisar, y si avisan ya poco podemos hacer. La verdad es que no todas son iguales, ni todas causan los mismos efectos en el organismo, pero lo que si que podemos generalizar son los factores de riesgo. Os voy a dar una lista de cuales son, aunque la mayoría de vosotros los habreis oido una y otra vez... Empecemos por los factores hereditarios, es mayor la probabilidad de padecer una patología cardiaca cuando un familiar directo la ha sufrido que cuando no, pero con esto no podemos luchar. Otros de los factores que nos predisponen son:  el tabaco, el sedentarismo, una mala alimentación, el estrés... ¿Y cuales de estos pensais qué podemos evitar? Creo que da a la vista que todos ellos son corregibles, entonces... ¿Por qué las enfermedades coronarias son una de las principales causas de muerte actualmente? ¿No queremos poner remedio? En el caso que nos concierne a nosotros, la dietética, podemos dar unas pautas para empezar a seguir. Todos sabemos que las grasas más perjudiciales son las saturadas y trans, actualmente no podemos sacarlas de nuestras dieta, porque están casi en el 80 % de los alimentos que consumimos, pero si que podemos reducir la cantidad, así como limitarlas al fin de semana. Como sustitución a este tipo de grasa podemos encontrar las insaturadas, en el aceite de oliva, en el pescado azul, en algunos de los frutos secos como las nueces... Nunca debemos olvidar que las verduras y frutas, aunque resulte un tópico, son las más beneficiosas, ya que nos aportan una reducida cantidad de calorías, nada de grasa y numerosas vitaminas antioxidantes, beneficiosas en este tipo de enfermedades coronarias. Creo que ahora todo el mundo tiene la suficiente información como para que estos datos de mortalidad se reduzcan, pero también creo que el ser humano aprende a base de sustos, y de equivocarse, pero en este caso ¿Nos merece la pena esperar a aprender tras habernos equivocado? ¿Podremos caer dos veces en al misma piedra? No se vosotros, pero yo no me la juego por si acaso...

POBRES HIDRATOS, COMO LES CRITICAMOS...Y SIN CONOCERLES

Hidratos de carbono, hidratos de carbono... ¿Pero que mala fama tienen no? Seguro que muchos de vosotros habéis decidido poneros a dieta por vuestra cuenta en algún momento, sin consultar a ningún profesional... y lo primero que habéis hecho para comenzarla es quitar el pan, la pasta, el arroz, la patata... 
¡¡Pobre patata si ella supiera lo mal que se habla de ella!! 
Hoy, voy a daros un poco de información sobre los hidratos de carbono para que empecéis a cogerles un poco más de cariño. Lo primero de todo como ya hemos dicho otras veces, los carbohidratos deben suponer del 50 al 55 % del total de calorías, por ello nunca deben de ser suprimidos de la alimentación. Lo importante de toda dieta son las cantidades que debemos tomar de cada grupo de alimentos. Cada grupo, nos aporta unas calorías determinadas, y por ello es muy importante saber como repartirlas durante las 24 horas. También hay que saber que no todos son iguales, los que tenemos que reducir son todos aquellos "simples", es decir, el azúcar de toda la vida.
¿ Conocéis la pirámide nutricional? Seguro que si, ¿Os habéis fijado en la base? Pues si amigos, ahí están los hidratos... ¿Tampoco serán tan malos si están ahí no? 
Otra cosa que quería comentaros, las grasas nos aportan  9 kcal por gramo, y los hidratos de carbono 4 kcal, entonces... ¿Por qué no reducimos los lípidos? Pues la verdad es que ni yo misma lo sé, son cosas que han ido evolucionando con el paso de los años, y que hoy en día van de boca en boca, distorsionándose cada vez más.
De todas formas, hay que saber que cada persona es un mundo, y que hay mucha gente que tiende a retener líquidos cuando los toma, sobre todo por la noche. Pero por eso mismo, como cada uno somos como somos, tenemos que empezar primero por conocer como funcionamos, y luego ya, saber que alimentación es la que más nos conviene. Ahora que ya tenemos un poco más de información ¿Dejaremos un hueco a los hidratos en nuestra dieta?

LA FIBRA ESTÁ DE MODA... ¿NO ESTÁS A LA ÚLTIMA?

La fibra... la famosa fibra, pero en realidad ¿Alguien sabe lo que es? Muchos dirían que son los trocitos marrones que aparecen en el pan, o en los yogures... ¿no?, o simplemente aquella sustancia que llevan los productos integrales. Pues bien, en cierto modo ni yo misma sabría dar una definición exacta de fibra, ya que no estamos hablando de un único componente, sino de un conjunto de componentes.
Para que sea más fácil de entender, podríamos estar hablando de sustancias vegetales, hidratos de carbono, derivados de ellos... que no se modifican en su paso por el estómago ni por el intestino delgado, es decir, llegan al colon tal cual los ingerimos.
Bufff... pero que mundo más complejo éste de la fibra...
Ahora bien ¿Es tan beneficiosa como la pintan? Pues sí, para que engañarnos. Sobre todo podemos notar sus beneficios en enfermedades como diabetes, hipercolesterolemia, estreñimiento, diarrea, varios tipos de cáncer... Y os preguntareis ¿Por qué? Digamos que la fibra hace un efecto imán en el intestino, en él quedarán retenidas numerosas sustancias  que no podrán ser absorbidas y ésto hará que no lleguen al torrente sanguíneo (glucosa, ácidos grasos, sustancias cancerígenas...).
En cuanto a las calorías que nos aporta, que no os engañen las casas comerciales o los anuncios de aquellos alimentos ricos en fibra, "idealísimos de la muerte para seguir una dieta". La fibra como cualquier otro grupo de alimentos nos va a aportar calorías, e incluso si nos fijamos en el etiquetado muchas veces, aquellos productos integrales son productos más calóricos. Lo que de verdad hay que mirar es la lista de ingredientes, si la fibra aparece en sustitución de los azúcares sencillos o de las grasas, entonces si que será un alimento "idealísimo de la muerte para seguir una dieta". Pero si no es así, ¡Olvidaros!

AL PAN... PAN Y AL PAN DE MOLDE... PAN DE MOLDE

¿Confundimos el pan de molde con el pan blanco? La mayoría de vosotros habréis respondido no, sin dudarlo, aunque yo no estaría tan segura. ¿Qué opinión os merecen aquellos panes de molde tan novedosos, bajos en grasa, que cuidan tu figura…? ¿Pensáis que son mejores para seguir una dieta que el pan blanco de panadería? ¿O pensáis que son iguales? Si a ambas repuestas habéis respondido que sí, ambas son erróneas. 

Lo primero que tenéis que saber son los ingredientes de cada uno, en el pan de molde son fáciles de averiguar pues seguro que todos tenéis en casa un paquete y en el etiquetado los detallan: harina, agua, levadura, aceite, sal… eligiendo uno de los más sencillos, y cuyo título nos induzca a pensar que es ideal para una dieta. Por otro lado tenemos el pan blanco, el típico de panadería, vamos el de toda la vida, cuyos ingredientes son: harina, agua, levadura y sal. ¿Y el ACEITE? ¿Lo habéis leído por alguna parte? Pues ahí encontramos la principal diferencia entre estos panes… Por mucho que en el envase nos pongan palabras como “línea”, “silueta”, “figura”… Lo único que están consiguiendo es que nos sintamos mejor con nosotros mismos al comerlos, pero en realidad mucho mejor estaríamos comiéndonos ese currusquín de pan que ha sobrado de la comida, y que no nos va a aportar esa cantidad de grasa innecesaria. ¿Nunca os habéis preguntado por qué el pan de molde se conserva tan bien, y el blanco no? Pues ahora sabéis que no es sólo por ese precioso envoltorio que les recubre…